一、银屑病患者的饮食挑战
银屑病作为一种病程长且难治愈的皮肤病，给患者带来了诸多挑战。其中，饮食和忌口问题尤为关键。
银屑病的病因复杂，目前尚未完全明确，但普遍认为与遗传、免疫、环境等多种因素有关。在饮食方面，不当的食物摄入可能会加重病情或引发复发。
发物是银屑病患者需要特别注意的一类食物。温热之性的食物如白酒、生姜、生葱、花椒、茴香等，以及海鱼、蟹、贝类等，具有升阳散发的性质，可能会刺激皮肤，加重银屑病症状。
此外，寒凉食物也应避免。银屑病患者应多运动，增强自身免疫力，而食用寒凉食物可能会削弱身体的抵抗力。
饮食的调整对于银屑病的治疗和控制至关重要。患者应遵循清淡饮食的原则，多吃小米粥、山药粥、青菜汤等易消化的食物，为机体补充营养。同时，戒酒也是必要的，酒精可能会加重病情。
富含维生素和蛋白质的食物对于银屑病患者有益。青菜、西红柿、黄瓜、草莓、猕猴桃等富含维生素的食物，以及鸡蛋、鱼肉等富含蛋白质的食物，可以帮助患者增强身体的抵抗力。
然而，辛辣食物如辣椒、芥末、花椒等应少吃，以免刺激皮肤，加重病情。
总之，银屑病患者在饮食方面需要格外注意，合理调整饮食结构，避免食用发物、寒凉食物和辛辣食物，多吃富含维生素和蛋白质的食物，有助于控制病情，提高生活质量。
二、认识“发物”需谨慎
（一）“发物”的定义与种类
“发物”通常指具有温热之性的食物，如白酒、生姜、生葱、花椒、茴香等。这些食物性质温热，容易升阳散发。此外，海鱼、蟹、贝类等海鲜类食物也属于发物。海鲜类食物富含蛋白质和多种微量元素，但对于银屑病患者来说，可能会引发过敏反应或加重皮肤症状。辣椒、大蒜等食物也被认为是发物，同时，过多的调料如大料、花椒、火锅调料等也会加重银屑病病情。烟、酒同样属于银屑病饮食的禁忌，过量饮酒或大量吸烟会刺激人们的皮肤，加重银屑病症状，对银屑患者身体有百害而无一利。
（二）避免“发物”的重要性
银屑病患者食用发物可能会加重病情。发物具有升阳散发的性质，容易刺激皮肤，导致银屑病症状加剧。例如，食用白酒、生姜等温热之性的食物，可能会使患者体内的阳气上升，从而加重皮肤的炎症反应。海鱼、蟹、贝类等海鲜类发物，可能会引发过敏反应，使皮肤出现红斑、瘙痒等症状，进而加重银屑病病情。辣椒、大蒜等发物会刺激胃肠道，影响患者的消化功能，进而影响身体对营养物质的吸收，不利于银屑病的治疗和康复。烟、酒等不良习惯更是会直接刺激皮肤，加重银屑病症状，延缓病情的恢复。因此，银屑病患者应严格避免食用发物，以控制病情，提高生活质量。
三、忌寒凉食物有缘由
（一）寒凉食物对身体的影响
牛皮癣患者食用生冷食品，尤其是冷饮等，会对身体产生诸多不良影响。生冷食品属于寒性食品，当寒与湿相互结合时，容易导致泻肚、腹痛等病症。这是因为寒凉食物会使脾胃的阳气受损，脾胃的运化功能减弱。脾胃是人体消化吸收的重要器官，负责将食物转化为营养物质输送到全身各个部位。当脾胃功能受损时，消化吸收功能下降，身体无法充分吸收食物中的营养，从而影响整体的健康状况。对于银屑病患者来说，本身就因为大量鳞屑脱落而丧失了大量角蛋白，需要及时补充营养以避免低蛋白血症。如果再食用寒凉食物影响脾胃消化吸收功能，就会进一步加重身体的营养不良状况，不利于病情的控制和康复。
（二）中医角度看忌口
从中医“药食同源”的理论来看，不同的食物具有不同的气味属性，可分为温、热、寒、凉。在治病时，热病用寒凉的药物和食物调养，寒病用温热的药物和食物调养。银屑病患者多因肝阴虚引起发病，食用寒凉食物会导致体内寒湿气增加，毒素排不出去，容易加重阴虚症状。中医的“忌口”理论也强调，得了热病的人不宜再用温热的药物和食物，得了寒病的人不宜再用寒凉的药物和食物。银屑病患者如果食用寒凉食物，会使体内寒湿加重，进而影响血液循环和免疫功能，使皮肤病情恶化。例如，中医认为西瓜性质寒凉，胃寒、身体燥热、身体寒虚的牛皮癣患者不宜食用。总之，从中医角度出发，银屑病患者忌寒凉食物是有其理论依据的。
四、增强免疫力的饮食之道
（一）均衡饮食提升免疫力
银屑病患者应注重均衡饮食，这对提升免疫力至关重要。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，患者可以选择优质蛋白食物，如瘦肉、鸡肉、豆类等。据研究，豆类富含丰富的蛋白质和营养物质，每 100 克黄豆中蛋白质含量约为 36 克。同时，多吃新鲜蔬果也是必不可少的。蔬菜如黄瓜、香菜、葱等，含有丰富的维生素和矿物质。水果方面，苹果、橙子等富含维生素 C，有助于提高免疫力。每 100 克苹果中维生素 C 的含量约为 4 毫克，橙子的维生素 C 含量则更高。此外，全谷类食物如燕麦、糙米等，富含膳食纤维和多种微量元素，能为患者提供全面的营养支持。
（二）适度运动与调节情绪
适度运动对增强免疫力以及银屑病的康复有着重要意义。运动能够增强机体的免疫系统功能，对于银屑病患者来说，免疫系统的调节能力往往较弱。通过适当的运动，可以促进机体免疫细胞的活性化，增强对病变部位的免疫反应，减少炎症反应的发生，从而改善银屑病症状。例如，选择低强度的有氧运动，如散步、游泳或瑜伽等。游泳可以锻炼全身肌肉，增强心肺功能，同时水的浮力可以减轻关节的压力，对银屑病患者较为适宜。瑜伽则有助于身体的柔韧性和平衡感，缓解压力。
调节情绪同样重要。情绪和身体健康息息相关，有效控制压力可以增强银屑病患者的免疫力。长期处于压力或抑郁状态会导致免疫功能下降。患者可以通过听音乐、看电影、交流聊天等方式来缓解压力和情绪。保持乐观积极的态度，避免过度焦虑或悲伤，能增强患者的免疫功能，促进自然免疫和细胞免疫的调节作用，尤其对于银屑病患者而言，能有效降低慢性炎症反应，改善病情。
五、银屑病的食疗建议
（一）高蛋白与高纤维饮食
蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于银屑病患者来说，摄入足够的蛋白质有助于维持身体正常代谢，促进皮肤细胞的修复和再生。每天摄入一个鸡蛋，鸡蛋中富含优质蛋白质，大约含有 7 克左右蛋白质，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素 D、B 族维生素、铁、锌等，对身体健康非常有益。牛奶也是很好的蛋白质来源，每 100 毫升牛奶中蛋白质含量约为 3 克左右，同时富含钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼健康。
高纤维蔬菜如芹菜、菠菜、西兰花等，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，排出体内毒素。以芹菜为例，每 100 克芹菜中膳食纤维含量约为 1.4 克，同时还含有维生素 C、维生素 K、钾等营养物质，有助于降低血压、预防心血管疾病。菠菜每 100 克中膳食纤维含量约为 1.7 克，富含铁、维生素 A、维生素 C 等营养成分，对提高免疫力、保护视力有一定作用。西兰花每 100 克中膳食纤维含量约为 1.6 克，含有丰富的维生素 C、维生素 K、叶酸等营养物质，具有抗氧化、防癌等功效。
（二）健康生活方式与食疗
避免饮酒对于银屑病患者至关重要。乙醇的摄入主要与银屑病的慢性化、严重程度、治疗失败有关。长期饮酒会加重肝脏负担，影响身体的代谢功能，进而可能导致银屑病病情加重。
熬夜也会对银屑病患者的身体产生不良影响。熬夜会导致身体免疫力下降，内分泌失调，加重皮肤炎症反应。因此，患者应保持良好的作息习惯，早睡早起，保证充足的睡眠。
选择平衡食谱，不偏食是银屑病食疗的重要原则。患者应多品种、少量化地选择食物，保证营养的全面均衡。适当的食物疗法可以调整人体的内环境，提高人体防病抗病的能力。例如，采用高蛋白、高纤维饮食，多吃新鲜蔬菜水果，避免食用发物、寒凉食物和辛辣食物等，都有助于控制病情，提高生活质量。
（三）具体食疗方法
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生槐花粥：将生槐花、土茯苓各 30 克放入锅内，加入适量的水烧开半小时。去渣取出汁液，再加入粳米 60 克煮成粥，放入适量红砂糖调匀便可食用。每天如此进食 1 次，10 天为 1 个疗程。这种粥具有清热凉血、祛风止痒等作用。
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车前子薏米粥：将车前子 15 克和蚕砂 9 克，分别装入棉布袋内，扎紧袋口放入锅内，加入适量的水烧开半小时。取出布袋，在汁液中加入薏米 30 克煮成粥，再加入适量白糖调匀即可食用。每天进食 1 次，10 天为 1 个疗程。此粥具有清热解毒、祛风利湿之功效。
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桂枝薏米粥：将桂枝和牛膝各 9 克、杜仲 18 克放入锅内，加入适量的水烧开半小时。去渣取出汁液加入薏米 30 克煮成粥，再加白糖适量调匀，即可食用。每天食用 1 次，10 天为 1 个疗程。此粥能清热解毒，活血通络，祛风利湿。
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马齿苋粥：将粳米 50 克与 60 克切碎的新鲜马齿苋放入砂锅中，加入适量的水煮，至米将熟时，再放入适量红砂糖煮成粥。冷却至温热时便可进食。每日 1―2 次，7―10 天为 1 个疗程。有凉血祛风之功效。
对银屑病有益的蔬菜有很多，比如苋菜，性味甘、寒，无毒。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B2、烟酸及维生素 C 等，其中每 100 克苋菜中含钙 200 毫克、胡萝卜素 1.92 毫克、维生素 C35 毫克。白菜含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C 等多种成分，性味甘、温，具有解热、安神等作用。胡萝卜主要含大量胡萝卜素，可以补充患者体内维生素 A 的缺乏。
对银屑病有益的瓜果也不少。西瓜含有糖类、苹果酸、丙氨酸、精氨酸、蛋白质、甜菜碱、粗纤维、胡萝卜素及多种维生素。性味甘、寒，能清热利湿、除烦止渴。红枣含有丰富的蛋白质、糖类以及脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素 C 含量最高，每 100 克红枣中约含 380 毫克。具有补血、补气、补脾、和胃等作用。
六、海鱼与银屑病
（一）适合银屑病患者的海鱼种类
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梭鱼：梭鱼是一种海鱼，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需营养。银屑病患者可以适量吃梭鱼。每 100 克梭鱼中蛋白质含量约为 18 克，还含有丰富的维生素 B12、硒等营养物质。对于银屑病患者来说，梭鱼中的营养物质可以为身体提供充足的营养支持，有助于加强免疫力、促进健康恢复。而且，梭鱼中含有脂肪酸，对于皮肤的健康和免疫系统的正常运转也非常有益，可以缓解疾病的症状。但如果银屑病患者对梭鱼过敏，则应避免食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状，从而加重病情。
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鳕鱼：牛皮癣患者可以适量食用鳕鱼。鳕鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有益于皮肤健康，并且对牛皮癣患者的炎症有一定的缓解作用。每 100 克鳕鱼中蛋白质含量约为 20 克，富含维生素 B1、B2、B6 等多种维生素以及镁、锌等矿物质。鳕鱼虽然口感好，营养价值高，但牛皮癣患者在食用时应注意，如果食用后出现瘙痒、红肿等症状，应立即停止食用，因为这可能是过敏反应，不利于病情的恢复。
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鲑鱼：鲑鱼是一种富含长链ω - 3 多不饱和脂肪酸的鱼类，能够减轻炎症反应和促进皮肤修复。它也具有抗氧化和抗炎作用，对改善牛皮癣症状有一定帮助。每 100 克鲑鱼中ω - 3 多不饱和脂肪酸含量约为 2 克，还含有丰富的维生素 D 和蛋白质。对于银屑病患者来说，适量食用鲑鱼可以提供丰富的营养，有助于控制病情。但同样需要注意过敏情况，若患者对鲑鱼过敏，应避免食用。
（二）注意过敏情况和适量食用
银屑病患者在食用海鱼时，一定要注意过敏情况。部分银屑病患者可能对海鲜过敏，容易引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状，从而加重病情。因此，在食用海鱼之前，最好先咨询医生或进行过敏测试。如果患者不对海鱼过敏，可以适量食用，但应避免过量食用。过量食用海鱼可能会导致摄入过多的饱和脂肪酸和糖分，加重炎症。此外，个人对某些食物的过敏反应可能会导致病情加重，所以应该注意排除不耐受或过敏原。总体而言，银屑病患者可根据自身情况适量食用适合的海鱼，但最好在医生的指导下制定饮食计划。
七、总结与展望
（一）饮食注意事项总结
银屑病患者在饮食方面需格外谨慎。首先，要明确“发物”的范围并严格避免食用，包括温热之性的食物如白酒、生姜、生葱、花椒、茴香等，以及海鱼、蟹、贝类等海鲜类食物，还有辣椒、大蒜等食物和过多的调料。其次，寒凉食物会对身体产生不良影响，尤其是会损害脾胃功能，加重营养不良状况，不利于银屑病的控制和康复，因此要忌口。再者，增强免疫力是关键，通过均衡饮食摄入优质蛋白、新鲜蔬果和全谷类食物，同时配合适度运动和调节情绪，可有效提升免疫力。此外，高蛋白与高纤维饮食有助于维持身体正常代谢和促进皮肤细胞修复再生，避免饮酒和熬夜，选择平衡食谱不偏食，采用具体的食疗方法如各种粥类以及多吃对银屑病有益的蔬菜和瓜果，对于病情控制都非常重要。在食用海鱼时，要注意过敏情况并适量食用适合的海鱼种类。
（二）科学饮食结合治疗的重要性
科学合理的饮食对于银屑病的康复至关重要。饮食调整不仅可以为患者提供身体所需的营养物质，增强身体的抵抗力，还能避免因不当饮食而加重病情。在银屑病的治疗过程中，单纯依靠药物治疗往往效果有限，而结合科学的饮食疗法，可以从内部调整身体的内环境，提高人体防病抗病的能力，促进皮损的消退，降低复发的风险。例如，富含维生素和蛋白质的食物可以帮助患者增强免疫力，减少皮肤炎症反应；避免食用发物和寒凉食物可以减少对皮肤的刺激，缓解病情。同时，良好的饮食还可以改善患者的整体健康状况，提高生活质量。
（三）对未来食疗发展的期待
随着医学研究的不断深入，对银屑病的认识也在逐渐加深。未来，我们有理由相信，食疗在银屑病的治疗中将发挥更加重要的作用。一方面，通过对食物营养成分的深入研究，可以开发出更多针对银屑病患者的食疗方案，为患者提供更加个性化的饮食建议。例如，根据患者的病情、体质和饮食习惯，制定专属的饮食计划，提高治疗效果。另一方面，随着科技的发展，可能会出现更加便捷的食疗产品，如营养补充剂、功能性食品等，方便患者在日常生活中进行饮食调理。此外，加强对患者的饮食教育，提高患者对食疗的认识和依从性，也是未来发展的重要方向。通过医生、营养师和患者的共同努力，相信食疗在银屑病的治疗中将取得更加显著的成果，为患者带来更多的希望和福祉。
责任编辑:韩亚飞
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